Cabernet senza solfiti aggiunti
DOC Lison Pramaggiore
E’ un vino di forte carattere e personalità, di colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati; elegante e vinoso.
Con piacevoli sentori di vaniglia dovuti all’equilibrata maturazione in botti di rovere.
Sapore asciutto, corposo, con lieve tannicità iniziale, che si evolve in sentori di spezie di eccellente complessità e buona resistenza.
Vinificazione
Le uve vengono accuratamente lavate. Segue la macerazione dinamica delle bucce con sfruttamento dei gas di fermentazione e parte con follatura tradizionale. La fermentazione avviene a temperatura controllata in contenitori d’acciaio.
Affinamento
Fermentazione malolattica, lasciando a contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata, e si procede con l’illimpidimento in contenitori d’acciaio. La conservazione è in assenza d’ossigeno. Il prodotto finale è frutto della sola fermentazione del succo d’uva senza aggiunta di alcun additivo. Maturazione per alcuni mesi in botte.
Abbinamenti
Si accosta bene con gli arrosti di carni rosse, selvaggina e cacciagione.
Servizio
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