Pinot Grigio

DOC Venezia

Giallo paglierino luminoso e vivace. Di buona intensità l’olfatto che riporta a note agrumate di pompelmo rosa subito seguite da una ventata di erbette aromatiche e da ricordi di macchia mediterranea, nel finale un tocco speziato di cardamomo. Il palato è perfettamente corrispondente all’olfatto, equilibrato dall’avvolgente morbidezza che bilancia la decisa sapidità e la freschezza tonica. Parziale maturazione in rovere.

Vinificazione

Pulizia e raffreddamento delle uve. Macerazione dinamica delle bucce con follatura tradizionale. Fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento

Fermentazione malolattica. Contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata. Illimpidimento e conservazione a temperatura controllata in acciaio.

Abbinamenti

Accompagna bene tutti gli antipasti di pesce, la cucina alle erbe e le carni bianche. Nela cucina vegana si abbina perfettamente con polpette di grano saraceno e zucchine.