Diana Spumante

Brut Metodo Classico

Questo Metodo Classico presenta un luminosissimo giallo dorato, solcato da infinite e finissime catenelle di bollicine. L’olfatto è inebriato da raffinati sentori floreali di acacia, gelsomino, note di pesca gialla e un tocco agrumato. Si distende su lievi nuance tostate di mandorla, accenni di lievito e intensi echi minerali. Al palato è armonico ed equilibrato con un piacevole finale dalla persistenza fruttata e chiusura su toni salini.

Vinificazione

Il vino viene fatto fermentare a temperatura controllata fino a primavera inoltrata. Dopo il tiraggio, il vino riposa in catasta e si affina sui lieviti per almeno 48 mesi. Questa delicata fase consente al vino di esprimere tutta la sua ricchezza e tipicità. Dopo un lungo ciclo di remouage, avviene la sboccatura in assenza di ossigeno, per evitare shock ossidativi, rendendo lo Spumante Diana più puro, gradevole e longevo.