Diana Spumante

Brut Metodo Classico

Questo Metodo Classico presenta un luminosissimo giallo dorato, solcato da infinite e finissime catenelle di bollicine. L’olfatto è inebriato da raffinati sentori floreali di acacia, gelsomino, note di pesca gialla e un tocco agrumato. Si distende su lievi nuance tostate di mandorla, accenni di lievito e intensi echi minerali. Al palato è armonico ed equilibrato con un piacevole finale dalla persistenza fruttata e chiusura su toni salini.

Vinificazione

Dopo la diraspatura avviene una breve macerazione a freddo, segue una pressatura soffice e una fermentazione alcolica a basse temperature. L’affinamento prosegue fino a primavera inoltrata con la propria feccia fine attivata tramite bâtonnage. Dopo il tiraggio, avviene la seconda fermentazione in bottiglia posta nelle cataste della nostra barriccaia, dove il vino riposa e si affina sui lieviti per almeno 48 mesi. Questa delicata fase consente al vino di esprimere tutta la sua ricchezza e tipicità. Dopo un lungo ciclo di remouage manuali avviene la sboccatura in assenza di ossigeno, per evitare shock ossidativi. Dopo la sboccatura il vino riposa in bottiglia fino al raggiungimento del perfetto equilibrio gustativo.

Abbinamenti

Vino ideale per brindare a momenti indimenticabili, è comunque ottimo per abbinamenti a tutto pasto.

Servizio

Servire a 8°C

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