Dogale Passito

IGT Veneto

Questo vino si ispira a Venezia, terra d’arte e di cultura. Fiore all’occhiello dell’azienda, il Dogale proviene da uve verduzzo vendemmiate tardivamente, fatte appassire fino ad inverno inoltrato. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare in piccole botti, dove il vino matura per nove lunghi mesi.
Il colore richiama l’ambra brillante, densa e concentrata. Profuma di mandorla, noce caramellata, albicocca e cedro candito, con richiami di fico secco, miele, fiori di zagara e sbuffi vanigliati; a chiudere un’accattivante nota di legno di cedro. Il sorso è avvolgente e caloroso, di dinamismo sapido e vivace freschezza che bilanciano minuziosamente la componente dolce.

Vinificazione

Il Dogale proviene da grappoli selezionati di verduzzo, raccolti manualmente e fatti appassire fino ad inverno inoltrato su appositi plateau. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare in piccole botti di rovere francese, dove il vino matura per nove lunghi mesi a contatto con la propria feccia fine.

Abbinamenti

Ottimo per biscotteria secca e torte a base di mandorle.

Servizio

Servire a 8-10°C

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