Refosco dal peduncolo rosso
DOC Lison Pramaggiore
Vino dalle particolari caratteristiche organolettiche.
Presenta un colore rosso rubino violaceo.
Profumo vinoso, intenso, tipico, che ricorda il lampone e la mora selvatica, con sapore pieno, e giustamente tannico.
Vinificazione
Pulizia e raffreddamento delle uve. Macerazione dinamica delle bucce con sfruttamento dei gas di fermentazione e parte con follatura tradizionale. Fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento
Fermentazione malolattica. Contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata. Illimpidimento e conservazione a temperatura controllata in acciaio.
Abbinamenti
Accompagna egregiamente carni rosse, piatti di selvaggina e salumi tipici. Nella cucina vegana è ottimo con crema di funghi porcini al timo.
Servizio
Stappato 2-3 ore prima della mescita si serve a 18°C
