Rosso veneziano
Vino dalle ottime qualità strutturali, pieno, robusto, ricco di colore. Presenta un colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento. Profumo intenso, vinoso, un po’ erbaceo; da giovane ricorda il lampone. Invecchiato 2-3 anni ha sapore asciutto.
Giustamente tannico, armonico e vellutato.
Vinificazione
Pulizia e raffreddamento delle uve. Macerazione dinamica delle bucce con follatura tradizionale. Fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento
Fermentazione malolattica. Contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata. Illimpidimento e conservazione a temperatura controllata in acciaio.
Abbinamenti
Vino da arrosti, fritti ed umidi, carni bianche e rosse oppure con salumi. Giovanissimo si accosta bene alla frittura di pesce.
Servizio
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