Sauvignon Nepis Resiliens PIWI

IGT Veneto

Vino da vitigno resistente PIWI.
Note vegetali di foglia di pomodoro e sambuco in fiore; note fruttate tropicali di frutto della passione e pesca, delicate sfumature agrumate di cedro e pompelmo rosa.
Note minerali derivanti dalla conformazione del terreno di origine alluvionale.

Vinificazione

Criomacerazione delle uve con l’utilizzo di ghiaccio secco; Pressatura soffice con separazione del mosto fiore; Stabulazione a freddo con frequenti batonnage; Fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento

Contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata tramite batonnage

Servizio

Stappato al momento va servito a 10-12° C.

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