Sauvignon Nepis Resiliens PIWI
IGT Veneto
Vino da vitigno resistente PIWI.
Note vegetali di foglia di pomodoro e sambuco in fiore; note fruttate tropicali di frutto della passione e pesca, delicate sfumature agrumate di cedro e pompelmo rosa.
Note minerali derivanti dalla conformazione del terreno di origine alluvionale.
Vinificazione
Dopo la diraspatura viene svolta una criomacerazione per circa 10 ore, segue una pressatura soffice e una stabulazione a freddo del mosto. La fermentazione alcolica avviene a basse temperature. L’affinamento prosegue per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata con frequenti bâtonnage. Il vino viene poi imbottigliato senza filtrazione.
Abbinamenti
Accostamento dai sapori fusion, ottimo con una tartare di volpina con mela verde, cipolla in agrodolce e leche de tigre.
Servizio
Stappato al momento va servito a 10-12° C.
