Cabernet Franc

DOC Venezia

Rosso rubino intenso dai toni violacei. All’olfatto si liberano profumi erbacei, seguiti da note fruttate di lampone e marasca, con ricordi vegetali di oleandro e ginepro. Di buon corpo con un bel timbro tannico e giusta acidità. Parziale maturazione in rovere.

Vinificazione

Pulizia e raffreddamento delle uve, macerazione dinamica delle bucce con sfruttamento dei gas di fermentazione e parte con follatura tradizionale, fermentazione a temperatura controllata.

Affinamento

Fermentazione malolattica, contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata, illimpidimento e conservazione a temperatura controllata in acciaio

Abbinamenti

Si accosta bene con arrosti di carni bianche e rosse, selvaggina e cacciagione. Nella cucina vegana si abbina perfettamente con medaglioni di fagioli e farro.