Refosco dal Peduncolo Rosso senza solfiti aggiunti
DOC Lison Pramaggiore
Rosso rubino di ottima vivacità. Accattivante esplosione di profumi di frutta rossa: ciliegia, ribes rosso, lampone e mora. Trovano spazio in seconda battuta accenni floreali di viola e rosa, qualche refolo speziato. Al palato avvolgente, succoso e dinamico nella sua componente acida, che si armonizza a dovere con una trama tannica ben calibrata. Lunga persistenza coerente.
Vinificazione
Le uve vengono accuratamente lavate. Segue la macerazione dinamica delle bucce con sfruttamento dei gas di fermentazione e parte con follatura tradizionale. La fermentazione avviene a temperatura controllata in contenitori d’acciaio.
Affinamento
Fermentazione malolattica, lasciando a contatto per alcuni mesi con la propria feccia fine attivata, e si procede con l’illimpidimento in contenitori d’acciaio. La conservazione è in assenza di ossigeno. Il prodotto finale è frutto della sola fermentazione del succo d’uva senza aggiunta di alcun additivo.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente a carni rosse brasate, alla griglia, al pollame ed ai formaggi stagionati.
Servizio
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